Pourquoi la perche ?
Villeneuve s’est fait connaître loin à la ronde, du temps du fameux Restaurant du Raisin, avec la réputation de ses fameux filets de perche. Dans beaucoup d’esprit, encore aujourd’hui, Villeneuve rime encore avec la perche. Il était tout naturel, qu’une nouvelle Confrérie gastronomique, visant à promouvoir les produits de nos lacs, reprenne une association qui a fait sa réputation, la Perche.